Dijous gras

Dijous Gras, Jarder o Llarder, también conocido como el "Día del huevo y del cerdo" o "Día de la tortilla", es el pistoletazo de salida a las fiestas de Carnaval en todo el territorio catalán. El costumbrario de este día viene marcado por las comidas dentro del ámbito familiar protagonizados por las tortillas, los huevos revueltos con carne, las butifarras de huevo y las cocas de chicharrones. Las celebraciones al aire libre son protagonizadas por jornadas gastronómicas dedicadas a los productos delc erdo, por concursos y muestras de tortillas realizadas por los alumnos de las escuelas y otros colectivos y sociedades gastronómicas.Antiguamente era muy común que en estos días los niños pidieran huevos por las casas para elaborar las tortillas y el resto de exquisiteces de la jornada. En Mallorca donde el carnaval es conocido como "Los últimos días" es costumbre rellenar las ensaimadas y las cocas con productos porcinos. como la sobrasada mezclada con membrillo o calabaza.El refranero hace referencia a esta jornada: "Por jueves lardero butifarra comeré" y "Por Jueves graso butifarra hasta las narices".

Texto: http://www.festes.org/directori.php?id=398 (traducción Dsdmona)

Foto: LLuisanunez